Người miền Tây xưa nghèo khó nên làm ra món kho quẹt để ăn kèm rau luộc cho tiết kiệm. Sau này món kho quẹt trở thành món ăn quen thuộc của người dân, người ta ví ăn với kho quẹt thì đến cơm cháy hay cháo trắng cũng sạch nồi. Cách làm kho quẹt chay cũng vì thế mà rất giản đơn, dễ làm, và nhanh chóng
Nguyên liệu gồm có:
- Nước tương: 300ml
- Đường: 300g
- Bã đậu nành: 200g
- Tiêu, ớt, bột nêm, dầu chiên, hành boaro băm
Cách làm kho quẹt chay:
- Cho chảo lên bếp, nấu nóng dầu thì cho hành boaro vào phi thơm.
- Hành boaro vàng thì cho bã đậu nành vào xào khô, xào chừng 5 – 10′ đến khi đậu vàng là được.
- Cho nước tương, đường, ⅓ (một phần ba) bát nước lọc, 2 muỗng tiêu vào đảo đều.
- Nêm thêm bột nêm đảo đều, nhanh tay, để lửa lớn.
- Đến khi nước hơi sánh thì cho ớt vào, đảo thêm mấy phút, tắt lửa
- Để hơi nguội, cho vào vào hũ thủy tinh để ăn dần.
Kho quẹt chay sẽ ngon hơn nếu các bạn đun bằng nồi đất. Khi cho vào hũ thủy tinh cất trữ, không nên để nguội quá, khó trút vào. Khi trút vào hũ còn dính ở chảo có thể cho cơm vào trộn ăn cùng luôn. Kho quẹt chay rất dễ ăn, có thể ăn cùng thịt ba chỉ luộc hay canh cua mồng tơi
Mong các bạn thành công!
P/S: Bạn hãy chia sẻ cách làm kho quẹt chay cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
